洋姜燉牛肉的做法

主料：牛裡脊肉400克，洋姜100克

輔料：雞蛋清25克

調料：植物油50克，鹽5克，味精2克，料酒10克，醬油10克，蘇打粉3克，胡椒粉2克，澱粉(玉米)12克，香油2克，姜20克，大蒜（白皮）20克，大蔥4克

洋姜燉牛肉的做法：

1、 蒜切碎成蓉、蔥切成末待用

2、 將牛裡脊肉洗淨，切成薄柳葉片，瀝乾水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁，再用半個蛋清和幹澱拌和上漿，放入植物油15克拌勻

3、 洋姜去皮洗淨，切粗絲

4、 將鍋置於旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛裡脊肉片炸至八成熟，倒入漏勺瀝淨油

5、 在原鍋內留底油10克，燒熱，放入洋姜和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克

6、 燒沸後用溼澱勾芡，放入牛裡脊肉片拌勻，撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可。

洋姜燉牛肉的做法

先把牛肉撩一下水，鍋裡放油，放牛肉，放香料炒香，後放入適量的水、生抽、老抽、白糖、雞精燉40分鐘左右，再放入洋蔥燉十分鐘即可