洋姜醃製方法酸辣四川

【食材準備】：

洋姜500克，白糖200克，醬油100克，醋300克，青紅辣椒適量，花椒、八角、桂皮適量

【做法】：

第一步：將買回來的洋姜清洗乾淨，不用去皮，靜置幾個小時讓表面的水分揮發。

第二步：起鍋熱水，水量差不多能淹沒洋姜即可，水熱後將花椒、八角、桂皮倒入水中煮沸，再加準備好的白糖、醬油和醋，均勻攪拌，而後轉小火熬製15分鐘左右關火，晾涼備用。

第三步：找一個無水無油的密封罐子，把之前洗好的洋姜放進去，然後再將剛剛熬製好晾涼的調料水倒入，保證料汁可以沒過洋姜，再加入適量的青紅辣椒，然後將其密封好儲存。

第四步：放在通風陰涼的地方，醃製10天左右，醃洋姜就做好了，吃的時候撈一個出來切片或切絲，加上少許香油一拌，就可以吃了。

新鮮洋姜4斤

清洗乾淨。大的縫隙得用軟毛刷刷

放入玻璃瓶中。

準備醃製。

清水1500ml，鹽220g左右，乾紅辣椒適量，花椒一把，喜歡八角的可加入一些。

煮開放涼。

倒入瓶中

醃製3個小時的樣子

挑的洋姜個頭小，一週後就可以食用。個頭大的兩週左右食用。

把洋姜洗淨放在乾淨的篩子裡晾晒，晒到洋姜微微起皺，找一個大一點的盆子裝好，看洋姜的多少加入適量的食鹽，拌勻後裝入一個能密封的菜壇，裝好後在洋姜上面鋪一層洗淨並瀝乾水的稻草節，然後把罈子倒過來，把壇口放入一個裝滿水的盤子裡密封，一月左右就可以食用了。