豬心怎麼煮嫩

第一步，備好豬心、鹽、醬油、料酒、蔥姜、胡椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、砂仁和丁香。

第二步，將豬心直接處理後洗好了，直接下鍋燙煮後撈出再放入涼水，蔥薑蒜切片切段備用。

第三步，鍋中加水，將香料包直接倒進去，加上鹽、醬油和料酒攪拌了。

第四步，將豬心直接下鍋了， 燒煮120分鐘撈出切片了。

鮮豬心2000克。精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，薑片15克

香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。

(1)將豬心用清水反覆沖洗乾淨。

(2)鍋內放入清水燒熱，將豬心放裡燙透，撈出用涼水沖涼。

(3)鍋內放入清水1500克，加入全部調料和香料包，燒諱後煮10分鐘

再把豬心放入，醬至不見血水(用筷子扎)時撈出即成。食用時切片裝盤。

豬心1～2個，洗淨放鍋內，加入香蔥、生薑、豆豉、醬油、麵醬、黃酒適量

加適量水，用小火燉熟後撈起切片，拌入鍋內醬汁食用。

金鉤豆瓣醬1大勺、蔥3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、

八角1個、香葉2片、料酒1大勺、鹽少許

豬心洗淨，去除表面雜質，放入高壓鍋、放入所有的材料

放入蓋過所有材料的水，打到豬羊牛肉檔即可

待涼，取出切片擺盤即可.

黃酒100克　醬油100克　鹽40克　冰糖30克 蔥姜適量

香料：大料四粒、桂皮一塊、香葉三片、白芷一片、山奈一片、

小茴香一撮、甘草十粒、幹辣椒一根、用紗布包好備用。

1、所有原料刮皮去毛洗淨，或者用火燒一下再刮也可以，肘子去骨備用。

2、豬心擠出裡面的黑血塊，豬耳朵最好用刀把耳朵眼切開，這樣才能清理乾淨。

3、涼水下鍋焯原料，放少許蔥姜去腥，水開後煮五分鐘就可以

豬舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮乾淨。

4、焯完的肘子用線繩捆起來，豬心內的水倒乾淨，所有原料稍微晾一下水氣和控一下血水。

5、鍋內把水坐熱，然後放所有原料，水量以將沒過原料為好，大火燒開。

6、在燒水的過程中用冰糖炒一個糖色，吵到顏色紫紅為好。

7、水開後將糖色加熱水調勻倒入鍋中，然後放黃酒、醬油、蔥段薑片、

香料包和鹽、大火煮開後，最小火用蓋蓋兩個半小時就差不多了。

下面是煮嫩豬心的方法和作法。

主料：豬心2個、青椒2個

輔料：蔥花適量、花椒適量、蒜適量、幹辣椒適量、生抽適量、薑汁適量、料酒少許、鹽適量

方法/步驟：

1：豬心一切為二，處理乾淨，切成小塊，鍋裡放水，水開後放豬心焯變色。

2：豬心撈出備用

3：青椒洗淨切塊蔥切蔥花，蒜切片。幹辣椒減段，花椒備用

4：鍋中熱油爆香花椒撈出不用。將蔥花、蒜片、花椒放入炒出香味

5：放入焯過水的豬心略炒，淋些許薑汁。放青椒塊小炒一回，加生抽、料酒、鹽、雞精調味。

注意事項

豬心清理時必須要清理乾淨，切開後用清中浸泡半個小時，水中滴入些許高度白酒，出血水後倒掉，重新換水再浸泡。

豬心肉質鮮嫩，焯水時略燙即可。