怎樣煮豬血嫩和香

答案是用熱水浸泡後再下鍋：對於這個步驟，很多人都會忽視，以為豬血凝固好了之後，我們就可以下鍋享用美食了，但是你要知道豬血裡面其實是很有不少雜質的，如果放在鍋中想要煮熟，又要花一段時間，這段時間很容易把豬血給煮老，但是如果我們先用熱水把豬血浸泡半小時，不僅能去除雜質而且還能讓豬血熟得更快，口感也會更加地滑嫩哦，一般情況下，熱水的溫度到70度左右

怎樣煮豬血嫩和香

用料

豬血 

蔥蒜 

辣椒麵 

豆瓣醬 

生抽 

雞精 

胡椒粉

具體步驟

步驟1

把豬血切塊後備用

步驟 2

鍋裡燒沸水，放入豬血煮3分鐘左右撈出備用

步驟 3

鍋裡油熱，放姜蒜

步驟 4

一勺豆瓣醬，一點辣椒麵（不愛吃可以不放）炒出紅油

步驟 5

再加入適量的水

步驟 6

下入豬血，放雞精少許，生抽，小米辣（可不放）煮3分鐘，撒入胡椒粉（喜歡的話，可以在這時候加入韭菜）

步驟 7

最後一定要加入水澱粉勾芡讓豬血口感更滑，大火收汁

怎樣煮豬血嫩和香

第一步：先把凝固好的豬血切成小塊，再放入清水裡多清洗一下備用。

第二步：切些配菜：大蒜和生薑切成米、泡椒切成圈、韭菜切成段備用。

第三步：大蒜葉切成段備用，放點大蒜葉香點。

第四步：起鍋，把豬血冷水下鍋煮，煮豬血嫩是有訣竅的（煮的時候不能讓水煮開，水煮到了80度再加入清水繼續煮，連續加入3次，這樣煮的作用是：豬血嫩，能全部熟透），煮的途中可以拿一塊掰開看看，裡面沒有紅色就可以了。

第五步：另起鍋放油，油燒熱後放點辣椒醬炒香，辣椒醬可以調味和調色，沒有辣椒醬的可以用豆瓣，再放入大蒜和生薑米炒，激發出香味。

第六步：泡椒倒進去炒香，放少許的黃豆醬，再放適量的鹽。

第七步：韭菜也放下去，韭菜翻炒一下就行，這樣能保持韭菜顏色翠綠，韭菜太熟就會發黃影響口感和顏色。

第八步：把煮好的豬血放下去，放適量的生抽繼續翻炒至入味。

第九步：最後放入大蒜葉翻炒下即可出鍋，這樣做香辣爽口，開胃又下飯，我一連吃了兩碗大飯，喜歡的朋友可以按我的方法來做哦！