怎樣煮的豬肉又鮮又嫩
1、
材料: 五花肉1500克、生抽 5湯匙、紅糖 3湯匙。
2、
將切好的五花肉放冷水鍋裡焯水,然後撈出。
3、
焯水後洗乾淨,切成小塊,再放鍋裡焯水,將水煮開,去除浮沫。
4、
鍋內放入五花肉和水,大火煮開後轉小火燉2小時。
5、
時間到後放入生抽和白糖,攪拌一下,繼續蓋上蓋燉半小時。
生豬肉下冷水鍋,放蔥姜料酒,大火加熱,待血沫析回,打去浮沫。加點花椒和香葉,煮熟,涼拌和做回鍋肉挺特香,也可以和喜歡的蔬菜一起炒。
豬肉加入澱粉醃製煮出來的豬肉就會嫩滑,以下是水煮肉片的做法。
主料:西紅柿300克、瘦肉150克
輔料:鮮香菇100克、娃娃菜150克、油適量鹽1茶匙、糖2茶匙、蠔油1茶匙、蔥姜水35克、泡椒10克、大蒜10克、生粉1茶匙
步驟:
1、娃娃菜洗淨切大塊,鮮香菇切條,番茄分兩份,一份切成片,一份切丁備用
2、瘦肉切片,一點點加入蔥姜水,使肉片吸飽水份
3、加入鹽,糖,澱粉拌勻,再加入少許食用油包裹住肉片
4、起鍋,爆香蒜末,下番茄粒炒出汁
5、沏入開水或是高湯,並放入少許泡椒提味,同時加入適量鹽,糖,蠔油等調味
6、鍋中煮滾後,把番茄,娃娃菜,鮮香菇全部放入鍋中,煮至成熟後撈出,盛入碗中
7、留下的湯底,關小火,把肉片慢慢放入
8、用最小的火慢慢地養熟鍋中肉片,即可盛出
9、煮好的肉片盛碗裡就可以享用啦~
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