瘦豬肉怎麼燉又嫩又爛

1、大家都知道的方法——木薯澱粉法

將小肉切完後，倒進適當木薯澱粉抓勻，放約15分鐘再入鍋炒，炒出去的肉十分嫩，並且不油膩。

2、冷凍肉的非常方法——食鹽水法

冷凍豬肉可以用濃度較高的的食鹽水來解除凍結，成菜後肉質地爽嫩。

瘦豬肉是切片爆炒的，先用五香粉，蠔油，雞蛋清，白糖，食鹽，生抽和熟油攪拌均勻，醃製15分鐘後爆炒，在鍋裡爆炒幾分鐘顏色變了就快速出鍋。

如果燉我想應該用高壓鍋了，加入八角花椒香葉桂皮等，再加入蔥薑蒜，生抽，白糖。食鹽等。時間調到30分鐘就可以了。如果還不行，可再高壓15分鐘絕對又嫩又爛。

現生活當中，燉豬瘦肉又嫩又爛的祕訣就是在燉豬瘦肉的時候，需要往裡邊加一點點白醋，這樣的話既保證燉出來的豬瘦肉又爛又嫩，非常的好吃，鮮美無比。