鴿子怎樣燉不柴又嫩又爛

將鴿子處理乾淨，清洗乾淨放在盆中，加入適量清水和一勺鹽進去，攪拌後，讓鴿子在水中浸泡上十分鐘，時間到後，鍋中加入適量清水，大火煮開水後，將整個鴿子放在開水鍋中，同時加入生薑片和蔥段，焯水三分鐘，時間到就可以撈出了。

再將焯水後的鴿子在溫水中洗淨，這個時候切成小塊，鍋中再次換上清水，同時加入蔥段、冰糖、生薑、大棗，大火煮開之後，將切塊的鴿子放入鍋中，還是開大火煮開，再調成小火，蓋上蓋子燉上一個小時，時間到後，鴿子湯就做好了，簡單的步驟和方法，做出來的鴿子湯香味濃，沒有腥味，而且肉質也很不錯，軟嫩好吃，一點柴的感覺都沒有！

鴿子燉不柴又嫩又爛的做法：

1、鴿子的內臟一定要處理乾淨，後改刀，將改好刀的鴿子冷水下鍋焯水，去除鴿子的腥味。

2、水大開後，血沫撈乾淨，保證湯更鮮美，然後撈出鴿子肉備用。

3、開火，架砂鍋，往砂鍋裡倒足量水，中途加水會影響口感。把鴿子倒入砂鍋中，放入枸杞子50g，龍眼乾50g，紅棗2個，同鴿子一起煲制。再放入蔥姜，可以起到去腥提鮮的作用。

4、蓋上砂鍋蓋，大火燒開，轉小火，小火煲制60分鐘

5、準備青檸檬的皮備用，在出鍋前十分鐘放進去。

6、鴿子湯煲好後，把蔥姜挑出來，最後出鍋。