羊蠍子怎麼燉又香又嫩

方法：

先將羊蠍子放入開水中進行焯水，去掉血水，焯水煮沸三分鐘左右，然後撈出用冷水清洗乾淨備用。

起鍋燒油熱放入蔥薑蒜爆香後放入冷水，放入羊蠍子，冷水燉煮大約二十分鐘左右時，放入少許花椒八角進行燉煮大約十分鐘後，湯中放入少許鹽和味精進行調味，然後關火燜兩分鐘左右，撈出來食用，食用時放入少許蔥花香菜點綴一下。

主料：

羊蠍子 1200克

調料：

小茴香 一小撮黃醬 50克、醬油 30克、香葉 6片、白芷 2片、黃酒 50克、桂皮 1塊、鹽 10克、冰糖 15克、蔥薑蒜 適量

做法步驟：

1、羊蠍子提前用清水泡兩小時去去血水，香料用紗布包起來，蔥切段，姜切厚片，大蒜不去皮掰開，幹黃醬用少許水瀉開，黃豆醬就不必用水瀉了。

2、羊蠍子冷水下鍋，煮開後及時撇去浮沫，稍微煮五分鐘，讓血水出淨，關火備用

3、另取一口炒鍋，倒適量油，燒七成熱，下薑片和大蒜炸一下關小火， 下瀉開的黃醬中火炒至黃醬發亮，香氣飄出

4、將旁邊煮完的羊蠍子和湯一起倒進鍋中，放蔥段，醬油，黃酒，鹽和冰糖燒開

5、蓋鍋蓋小火慢煮一至一個半小時就可以了