大排骨怎麼燉又爛又嫩

原料

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大排骨 (500g)

薑片 (15g)

蔥結 (15g)

料酒 15g

筍塊 60g

鹹肉 15g

1/排骨焯水備用

把排骨放入有蔥結薑片的鍋中焯水，焯好水的排骨撈出放入到冷水中處理乾淨。

2/碗中放入調料

鍋內加入水，再加入適量的料酒，適量的薑片，適量的蔥結，把鹹肉和處理好的排骨放入鍋中。

3/燉一個小時加筍塊

大火煮開後改小火慢燉一個小時左右，時間到後往鍋中加入準備好的筍塊。

4/再燉半個小時

蓋上蓋子再煮半個小時左右的時間，時間到後往鍋中加適量的蔥段就可以出鍋了。

5、美味又好吃的大排骨燉又爛又嫩完成開吃了。

大排骨怎麼燉又爛又嫩

經驗步驟：

1先把大排骨洗乾淨，鍋中燒水，水燒開後，排骨下鍋，煮一會兒撇去浮末，將大排骨撈出備用。

2鍋中加入適量的冷水，加入大排骨，加入大料。

3大火煮沸後，將大排骨燉20分鐘，轉中火，加入適量的鹽，再燉30分鐘。

4待大排骨肉酥軟爛，即可出鍋食用。

大排骨怎麼燉又爛又嫩

大排骨買來以後我們先用冷水浸泡兩三個小時，把裡面的血水泡掉，這是大骨能燉爛和嫩的關鍵。燒之前要把大排骨焯水，用溫水清洗乾淨以後備用。

燒火在鍋裡放上油放上蔥姜八角等佐料進行煸炒，炒出香味以後再加入清洗乾淨的大骨頭炒一炒加上料酒醬油，繼續煸炒，最後加入開水先大火燒幾分鐘，然後改為小火燉煮一個小時，這樣燉出來的大骨頭又嫩又香。