家庭版紅燒肉怎麼燉又爛又嫩

食材明細：

五花肉500克、蔥、姜少許、大料（八角）2-3顆、黃酒100克、生抽2湯匙、醋半湯匙、紅燒汁1湯匙、蠔油1湯匙、冰糖50克、鹽少許、雞精少許、草果一個

做法：

1、將肉洗淨切小塊，入鍋焯水，焯好水後將肉用涼水沖洗乾淨備用。

2、起一油鍋，放入冰糖，小火熬糖色。

3、等鍋中的糖焦化成褐色，放入適量水煮開。

4、另起一油鍋，放入八角煸出香味，將肉放進鍋中煸炒出香味。

5、等肉炒的變色，出香味後放入生抽、醋、紅燒汁、蠔油、草果、少許鹽、雞精調好味。

6、繼續小火翻炒均勻。

7、取一干淨沙鍋，鍋中放入薑片、蔥墊底。

8、將炒好的肉放進沙鍋，倒入適量黃酒。

9、將剛剛熬好的糖色水倒入盛肉沙鍋中，並酌情加水，水量沒過肉。

10、大火燒開後，關小火1.5小時。

11、然後看肉軟爛了就可以了，出鍋前開大火收一下湯汁。

家庭版紅燒肉怎麼燉又爛又嫩

1：先把五花肉切成小塊，然後涼水下鍋焯一下，要記得加上蔥姜和料酒，這樣可以去除腥味。

2：要記得在五花肉帶豬皮的一面，打上十字花刀，這樣可以吸收大量的湯汁，做出來的紅燒肉不油膩，會更加軟爛入味。

3：把所有的食材都放在砂鍋裡面，加上2小包紅燒料，再加上沒過食材的啤酒，裡面不要加清水，因為啤酒可以去除腥味，大約燉50分鐘左右，大家可以常一下紅燒肉的味道，可以適當的加上適量的食鹽，最後收幹湯汁就可以出鍋了。