火鍋湯料怎麼做最好吃呢
我們準備熬火鍋湯底的食材,一把泡椒切成小段,大蔥破開切成蔥花,生薑切成末,大蒜拍散也切成末,大蒜要根據實際情況新增,再準備一小把豆豉,用刀背壓扁切成碎末備用。
一般做火鍋底料會用到魔鬼辣、朝天椒和燈籠椒,把這三種辣椒按照1:2:2的比例來調,取魔鬼辣的辛烈,朝天椒的辣味,燈籠椒的顏色和香味,做出香辣適中的火鍋底料。
清湯湯底
做法:
1、將買回來剁成小塊的牛骨頭洗淨,放入冷水鍋中煮,水開後浮去血沫(一般撇3-4次)
2、把骨頭湯倒入高壓鍋,加1小塊老薑,1-2蔥,滴入幾滴醋,煮的時間根據口味自己掌握
3、取高湯,按照個人喜好適量放入菌類、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞等兌鍋,待清湯湯底煮沸,即可燙食各種菜品了。
1、將油溫燒熱,加入蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、桂皮、八角、香葉、等香料炸出香味撈出。
2、加入火鍋底料,不斷翻炒,喜歡吃辣的可以加入豆瓣醬或者其他調味品。
3、加入骨湯,煮十分鐘,骨湯的香味使湯鍋更加鮮美。
4、湯煮沸後倒入盛湯容器即可。
5、火鍋一般分為鴛鴦鍋、清湯鍋、麻辣鍋、菌鍋每個人可以根據自己的口味配以火鍋油碟。
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