順德芋頭絲做法

老芋頭一個，約300-400克

小蔥一棵

輔料

鹽3克

辣椒粉適量

味精適量

1、 老芋頭一個用刀削去皮。

2、 削好的芋頭。

3、 切成絲。這樣的做法比較容易熟，適合炒。

4、 炒鍋燒油至冒青煙，下入芋頭絲，翻炒。

5、 加入鹽和辣椒粉，繼續炒，過一小會芋頭中的水分就會炒出來，在此之前最好不要停止翻炒以免糊鍋。

6、 加小半碗水，蓋上鍋蓋煮至水分收少一半。小蔥切碎，四分之三放入鍋中，翻炒一下，然後調入味精即可出鍋。剩餘的小蔥可以點綴在成品菜上，也可以全部下鍋。