順德狗肉做法

主料：狗肉 3斤

輔料：八角 少許、姜 適量、 醬油 適量

溫馨提示：狗肉不能用冷水飛水哦。

製作步驟：

1、把狗肉切好塊狀備用。

2、把切好的狗肉放進炒鍋裡炒幹水份，然後放薑片。

3、爆幹狗肉的水份，這樣狗肉香味才會出來。

4、下醬油、八角和適量鹽，然後加點水。燜到水份幹了，肉軟了就可以。

5、已經做好的狗肉鏟上盤子。

順德狗肉做法

主料：狗肉1500克

輔料：青蒜100克、辣椒(紅、尖、幹)15克、香菜200克

調料：豬油(煉製)100克、白酒25克、鹽10克、醬油25克、辣椒油25克、味精2克、桂皮15克、大蔥15克、姜15克香油15克

製作步驟

1、鮮狗肉去淨骨，烙去毛，用溫水浸泡並刮洗乾淨，再下入冷水鍋中燒開，撈出後用清水洗去血沫，放到沙鍋內，加入拍破的蔥、姜以及桂皮、乾紅辣椒、白酒和水（水以沒過狗肉為準），煮到六成爛時取出狗肉，切成5釐米長，2釐米寬的條（原湯保留待用）。

2、香菜摘洗乾淨，用盤裝上，大蒜切成2釐米長的斜段。

3、將豬油燒沸，下入狗肉煸炒出香味，烹白糖，加入辣椒油、醬油、鹽和原湯，然後裝入沙缽內用小火煨爛，放大蒜、香油，裝入湯盅內並另上香菜即成。

順德狗肉做法

將帶骨狗肉切塊，每塊約重25克姜塊拍裂陳皮切細粒中火燒熱炒鍋，下狗肉炒幹水分這時你會發現這時油出來了，聞到有點焦香的味道時就可以把狗肉裝出來。

倒入250毫升沸水，把姜塊焯約3 分鐘，撈起旺火燒熱炒鍋，熱油炒香料頭（蔥姜八角香葉草果）加鹽放入狗肉快速炒出香味，沿鍋邊倒入小量米酒增香除腥。倒入柱喉醬

翻炒幾下讓狗肉上色後加入浸過狗肉的水，開火燒開後轉小火燒四十分鐘。

四十分鐘後轉至小煲開大火調味收汁即可