順德魚肚羹做法大全
用料:魚肚 適量、腐竹 半片
雞蛋 1個
木耳 5朵
文昌雞 半隻
雞蛋 1個
蔥花 適量
順德魚肚羹做法大全:
1、將半隻雞洗淨後入涼水,大火煮沸後,撇去浮沫,煮沸後轉小火煮15分鐘後,取出雞肉部分,其餘雞骨放回鍋裡繼續熬著。 市場買雞的時候可以讓攤主幫忙剔出雞肉,整塊雞胸肉雞腿肉剔下來,後期就好處理了。在等待熬雞湯的過程,可以開始處理其餘配料。泡發的木耳、腐竹、花膠切成絲狀,準備一個雞蛋。 另外也要將鍋裡撈出的雞肉拆成絲備用。
2、雞湯大概熬了40分鐘後,將雞湯中的骨頭撈起來,放入木耳絲、魚肚小火熬煮10分鐘。
3、然後放進去雞絲,然後用兩勺玉米澱粉兌一勺水,倒入雞湯中,再加入一勺鹽調味。 加入芡汁後,湯變得有些像羹的粘稠感,想要更稠一些就再加入些芡汁,如不喜歡濃稠的口感,可以不加入芡汁哦。
4、一個雞蛋打散成蛋液,然後倒入沸騰的雞湯中後迅速熄火,緩緩攪拌雞湯形成魚肚蛋羹,撒上蔥花即可,順德魚肚羹就完成了。
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