順德糯米雞做法大全

用料：糯米 700g、鹽 3g、雞粉 1g、麻油 適量

內餡： 雞全翅膀 3只、蒜蓉 2顆、瑤柱 10g、冬菇 10只、沙葛 100g、鹹蛋黃 6個、蠔油 8g、麻油 3g、白米酒（九江雙蒸） 2g、豉油 8g、鹽 2g、細砂糖 5g、雞粉 1g、玉米澱粉 2g

勾芡： 清水 150g，玉米澱粉 8g，蠔油 5g

做法步驟

步驟 1

首先，先把糯米洗乾淨，加入超過米麵1.5cm左右的水，加入鹽、雞粉、麻油攪拌均勻，放入蒸汽烤箱蒸40分鐘。也可以放入電飯鍋煮熟。

步驟 2

把沙葛，放入糯米雞中可以增加清爽和清甜口感，如果沒有沙葛可以用馬蹄代替。

步驟 3

在煮米飯的時間，把材料準備一下，香菇泡軟，去皮沙葛切小片，瑤柱泡軟，荷葉泡軟備用。

步驟 4

再來處理一下雞翅，雞翅切塊，加入蒜蓉、蠔油、麻油、米酒、澱粉、豉油、鹽、砂糖、雞粉攪拌均勻，醃20分鐘。

步驟 5

然後把芡汁準備好，在碗中加入澱粉、清水、蠔油攪拌均勻。

步驟 6

在鍋里加入一些油，用中火把雞翅煎至兩面金黃，不需要煎至完全熟，因為後面還要蒸。

步驟 7

然後把準備好的芡汁倒進去，加入沙葛、香菇，用中火煮開，煮至收稠，放涼備用。

步驟 8

糯米蒸好後取出。

步驟 9

然後趁熱倒出來，攤開，攤薄，不要等涼後再攤，糯米涼後會變硬。攤開的母的是為了後面操作會更方便然後用切面刀，分成12份。

步驟 10

把泡好的荷葉洗乾淨，用剪刀把根部剪掉。

步驟 11

然後把荷葉剪成正方形，邊角料不要丟，用來補洞。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

接下來就開始包了。 1.取出一片荷葉，在荷葉上塗上薄薄的一層麻油。 2.然後取一塊分好的糯米飯，用手壓薄，放在塗有麻油的荷葉上。 3.然後取一個雞塊，香菇，瑤柱，沙葛，半個鹹蛋黃放在糯米上。 4.再取一塊分好的糯米飯壓薄，蓋在餡料上。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

然後從下面把荷葉折上來包著糯米，壓緊，再用手把兩邊壓緊，壓出摺痕，然後兩邊往中間對摺，再往前翻，收口朝下。

步驟 14

把包好的糯米雞一個挨一個地放在蒸盤中。

步驟 15

然後把糯米雞放入蒸汽烤箱，用大蒸汽蒸半小時也可以用蒸鍋大火蒸半小時。蒸好的糯米雞放涼後可以放入冷凍儲存，吃的時候蒸熱即可。