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雞蛋做法大全

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雞蛋做法大全，別再支援白水煮蛋了，這樣做的話，真的好吃到哭。

雞蛋炒麵

材料：麵條（生），雞蛋，鹽，小蔥，生抽

做法：

1、鍋中燒水，放入鹽和油煮沸；

2、水沸騰後放入麵條煮至八成熟，煮好的麵條過涼後瀝乾；

3、雞蛋打散，蔥切末；

4、鍋熱油，倒入蛋液煎成蛋餅，盛出切成條狀；

5、用鍋中餘油爆香一半的蔥花，倒入麵條；

6、放入生抽，用筷子翻炒均勻，加入鹽炒勻，再放入雞蛋；

7、最後加入剩下的蔥花炒勻即可。

苦瓜炒雞蛋

材料：苦瓜，雞蛋，鹽，蔥，姜，蒜

做法：

1、苦瓜洗淨，對半切開，去瓤，切薄片；

2、過熱水焯30秒鐘立刻撈出浸涼水，控幹備用；

3、雞蛋打散，備用；

4、鍋裡熱油，加蔥姜爆香，倒入苦瓜翻炒幾下；

5、立刻倒入蛋液，大火翻炒一小會，看蛋液基本凝固，加上鹽，蒜即刻關火，拌勻，利用餘溫讓蛋液全部凝固。

香椿芽炒雞蛋

材料：雞蛋2個，食鹽1小茶匙，調和油適量，香椿適量

做法：

1、香椿芽洗淨（最好用開水燙一下），切碎，放碗中；

2、將雞蛋磕入裝有香椿的碗中，加一小茶匙鹽及少許清水，順時針拌勻；

3、熱鍋上油，倒入拌有蛋液的香椿碎，中小火翻煎至兩面金黃，即可出鍋食用；

4、中小火翻煎至兩面金黃，即可出鍋；

5、裝盤。

煎

蔥花雞蛋餅

材料：雞蛋，麵粉、小蔥、鹽、水適量。

做法：

1、把雞蛋打進一個碗裡，倒入半杯水，把水和雞蛋一起打散。

2、用濾網將麵粉篩進蛋液，這樣可以使雞蛋餅吃起來更加細膩~

3、將小蔥倒入混合好的蛋液中，攪拌均勻。

4、在平底鍋底部倒入適量的油，將混好的蛋液倒入平底鍋內，左右搖晃，攤平蛋液。

5、雞蛋餅底部成形之後，翻過來再煎一下另一面，等到整個蛋餅全熟就可以盛出來了！

土豆雞蛋餅

材料：土豆1個、雞蛋1個、臘腸半根、捲心菜30克、胡蘿蔔半根、花生油2湯匙、食鹽2克、黑胡椒少許

做法：

1、先蒸土豆，洗淨去皮切片，隔水蒸熟；

2、然後擦一點胡蘿蔔絲；

3、再打散一個雞蛋，還可以放一點圓白菜絲和臘腸，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就可以，拿出來切碎備用；

4、土豆蒸好取出壓成土豆泥；

5、倒入打散的蛋液，攪拌均勻；

6、再放入所有的配菜，攪勻，加一點鹽和黑胡椒碎調味；

7、平底鍋倒入少許油加熱，用小勺舀一勺薯泥蛋糊，倒入鍋中攤成小餅，兩面金黃後取出。

蒸

清蒸雞蛋羹

材料：雞蛋、香油、鹽、蔥

做法：

1、將雞蛋打入碗內，放入適量的鹽，用打蛋器打散

2、再加適量的涼開水攪拌均勻

3、把攪拌好的雞蛋液過篩

4、放入蒸鍋中蒸10分鐘左右

5、蒸好後滴幾滴香油，放幾顆蔥花調味即可

煮

五香茶葉蛋

材料：雞蛋，茶葉、鹽、老抽、八角、桂皮、陳皮、香葉、草果適量

做法：

1、雞蛋冷水下鍋煮沸後再煮8分鐘；

2、倒掉水，稍稍放冷；

3、用擀麵杖輕輕敲破蛋殼，紋路越細多越好；

4、把茶葉，八角，桂皮，陳皮，香葉和草果一起放入鍋內，雞蛋放入；

5、倒上老抽和鹽；

6、倒入適量的清水，煮沸10分鐘，蓋住蓋子讓雞蛋浸泡4小時以上，期間最好翻一下哦，吃的時候熱一下就好。

其他

雞蛋卷

材料：雞蛋3個，胡蘿蔔1根，香菇50克，食鹽少、雞精少許，小蔥適量

做法：

1、把雞蛋打入乾淨的碗內，先用手動打蛋器打散；

2、蔬菜類切成末再放入雞蛋液中混合，最後加入少許鹽和雞精混合；

3、鍋燒熱轉中小火，倒入少量的雞蛋液和蔬菜用鍋晃動把蛋液均勻的鋪開，等上面一層凝固狀態，用專用的鏟子幫忙有上而下的捲起來；

4、把卷好的雞蛋卷移至鍋的手柄一端，再倒入少許雞蛋液用同樣的方法鋪開，再用鏟子把卷好的向前卷，一共倒入三次蛋液，這樣足夠厚度；

5、把都卷好的雞蛋卷用刀切長適當的段擺盤即可。

雞蛋布丁

材料：牛奶250克，雞蛋2個，白糖40克

做法：

1、牛奶裡放白糖，打入2枚雞蛋，用料理棒攪拌；

2、過濾到烤碗裡；

3、仔細撇去表面的浮沫和氣泡；

4、烤盤裡加一些開水，放入烤碗；

5、烤箱預熱170度，放入中層，上下火烤20到30分鐘；

6、烤至布丁凝固即可。

雞蛋不僅有各種做法

而且炒蛋、蒸蛋、煎蛋時

加點其他調料味道會更好哦！

蒸蛋加牛奶

蒸蛋時，將牛奶倒入雞蛋中一起打勻（牛奶的量根據自己的口味來調配）。這樣蒸出來的雞蛋嫩滑無比，而且奶香十足！

煎蛋加點麵粉

煎雞蛋為防止油花四濺可放鹽，也可加點麵粉起到一箭雙鵰的作用，煎出來的雞蛋黃白分明顏色更美。

炒雞蛋加料酒

打蛋時加點料酒味道更為鮮美，與溫水可兩者選其一，一般炒2個雞蛋需小半勺料酒。

荷包蛋加點醋

在倒入煮鍋的清水中倒半勺醋，水稍微煮開後打入雞蛋，煮上3-4分鐘撈出，可使荷包蛋鮮嫩可口。

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