紅糖熬製濃稠不結晶

紅糖是糖廠榨糖時，甘蔗被壓榨後得到原始糖漿，經濃縮凝結後形成的帶蜜糖，因為未經過提煉，所以雜質很多。也正是因為雜質多，所以不能形成結晶。

熬紅糖，最好是使用不粘鍋。平常使用的鐵鍋，稍微不留神就容易糊鍋。糊鍋偶，紅糖會發黑髮苦。