怎麼做硬的薑糖

原料：生薑、白糖、麥芽糖、水

第1步、個人喜歡有點生薑的顆粒感，於是我是直接在案板上剁，但也是很細膩的顆粒哦，不能偷懶，多剁一會兒。

第2步、在剁好的生薑中，加入50克水，麥芽糖為250克.

第3步、都混合在一起。

第4步、讓大火收水汁，差不多後，慢慢用小火熬糖。

第5步、一直熬，並攪拌，以防底部燒焦

第6步、要讓糖熬成硬糖至少要上140℃，如果沒有溫度計的話，盛一碗水，把糖滴到水中，馬上凝固成硬糖，說明熬的溫度即可。

第7步、倒出，稍壓平，儘快剪成小顆粒

每天吃一顆，全身暖暖的

怎麼做硬的薑糖

用料

澱粉

50克清水 300克生薑 200克紅糖 150克玉米油 50克麥芽糖 250克熟糕粉 適量

薑糖的做法步驟

碗中先加50克澱粉、50克清水，攪拌均勻後先放一旁

步驟 2

新鮮生薑200克，先清洗乾淨，縫裡面泥巴比較多，掰開了多洗幾遍，然後給它切片

步驟 3

接著我們把切好的薑片倒入料理機中，加230克清水打成細膩的泥

步驟 4

打好後直接倒入不粘鍋中，再加150克紅糖、50克玉米油、250克麥芽糖，麥芽糖比較硬，用開水隔瓶子燙幾分後就會變軟，就很容易倒出來了

步驟 5

接下來我們就可以開始熬糖了，中小火煮

步驟 6

鍋裡的麥芽糖和紅糖完全融化後先關火，準備好的澱粉水稍微攪拌均勻後慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊用刮刀快速攪拌開，防止澱粉凝固成粉團

步驟 7

攪拌均勻後繼續開中小火熬糖，不停的攪拌，慢慢的鍋裡會越來越濃稠，出現抱團後調到小火炒制，繼續翻炒

步驟 8

這時候我們準備一碗冷水在旁邊，用筷子挑起糖放入冷水裡

步驟 9

等糖降溫涼後用手捏一捏，韌韌的感覺做出來的糖就是比較軟的，如果是硬的捏不動，做出來就是硬糖塊兒，只要不是軟塌塌的就行

步驟 10

關火後將糖倒入不粘的烤盤裡面定型，用刮板整型，完全冷卻後表面撒上少許熟糕粉，熟糕粉就是炒熟的糯米粉

步驟 11

我做的是硬糖，是不可能用刀切開的，直接用刀背敲成小塊兒就可以了，脆脆的感覺，很容易敲開，有點像小時候吃的麥芽糖的感覺。

步驟 12

我們的薑糖塊兒就做好了，迫不及待的嚐了一塊兒，甜而不膩，糖塊兒在口中化開的時候甜味兒很醇厚，還有點生薑的辣，暖身又暖胃。相比於軟糖，我更喜歡吃硬糖，而且儲存起來也更簡單，直接裝入乾淨的瓶子裡就可以，我家這裡的溫度是不用放冰箱了，溫度比較高的時候放冰箱冷藏儲存就可以哦！

怎麼做硬的薑糖

姜皮稍微削一下，看到有腐爛的地方一定要切除乾淨，腐爛的姜會產生一種致癌物質。用刨刀刨成泥或絲，用切切成粒也可以，反正弄碎就行了。

姜刨好後把紅糖倒進姜碗裡。

姜泥和紅糖攪拌均勻至紅糖全部化開。

靜置十分鐘後隔水蒸半個鐘頭，為了防止水蒸汽進去，最好找個蓋子蓋著蒸。

蒸完放冷，裝好放在冰箱裡，每天早上挖一勺用開水沖泡。