做的硬糖很黏怎麼辦

可以在糖裡面增加蔗糖含量或者加點乳酸，即降低還原糖的比例。就是重新倒入鍋中再加入一點原料，開火重新熬製延長時間，再倒入模具中冷卻即可。也可以嘗試冷凍糖果，就是說將糖全都放入冰箱的冷凍室等待兩個小時，再拿出後即可徹底凝固。