黃絲骨魚家常做法

主料：黃絲骨魚500克

調料：食鹽少許，醬油少許，蔥少許，蒜少許，幹辣椒少許，生抽少許，香菜少許，植物油適量

做法如下：

1：新鮮的黃絲骨魚處理乾淨後，用少許鹽和料酒醃製一刻鐘

2：幹辣椒切段、姜切絲、蔥頭和蒜籽洗乾淨備用

3：炒鍋加入適量食用油，待油燒至六成熱，開中小火把處理好的黃絲骨魚下鍋兩面煎黃後撈出裝盤備用

4：炒鍋重新燒熱食用油，先把薑絲、蔥頭和蒜籽爆香，然後放幹椒段一同炒香

5：接著放入煎好的黃骨魚，加鹽、醬油和少許生抽調味，輕輕拈鍋翻

6：然後放適量清湯或清水燜兩分鐘後移至幹鍋，放少許香菜在上面，有紫蘇的季節放上一點會更香

7：幹鍋架裡面放上酒精，打火點著後放上幹鍋，轉小火一邊加熱一邊吃即可。

材料：黃骨魚 500g、料酒、鹽、豆乾、五香粉、蒜、辣蒜、蔥、姜。

紅燒黃骨魚的做法：

1、黃骨魚處理乾淨後斬塊，用料酒、鹽、五香粉淹20分鐘，材料切絲備用。

2、熱鍋下油下一半薑絲煸香，再倒入淹制好的黃骨魚，煎至兩面有點焦黃。 　

3、另起鍋熱油下蔥、姜、蒜、辣蒜加少許鹽煸炒出香味。

4、把煎好的黃骨魚倒入一起煸炒3分鐘。

5、鏟到一邊加香乾放點鹽煎煎入味。

6、黃骨魚、豆乾加老抽一起翻炒均勻，倒半小碗料酒一起燜10分鐘。

7、起鍋前加雞精調味，出鍋裝盤。