燉羊肉可以放白蔻嗎

可以放白蔻。做法如下：

食材：羊肉1500克、大蔥30克、老薑30克、食鹽、胡椒、雞精適量。

底料50克，配方：桂皮1.9克、香葉1克、白豆蔻1.5克、小茴香3克、草果4克、三奈1.5克、砂仁2克、白芷4克、丁香0.2克、高良薑2克、甘草1克、陳皮1克、花椒3克、花雕酒30ml。

1、先將羊肉用清水浸泡4-6小時，中途需要換水一次。

2、將羊肉放入到水中，進行焯水，使羊肉的腥羶味去除，這樣做可以使羊肉燉的更香。

3、上述香料用紗布包好，放入到冷水中浸泡25分鐘，使香料的灰燼和苦味浸泡出來。

4、鍋中加適量水，放入香料包，大火煮開，然後改小火煮30分鐘，然後放入羊肉、香蔥、老薑、花雕酒，大火燉30分鐘，然後改小火燜30分鐘。

5、如果大家想吃麻辣味足的，加適量的底料，進行提味，如果吃清淡的，上述煮好的羊肉，加適量的紅蘿蔔一起燉，味道就特別香。

可以。在燉羊肉的時候，加入一些白蔻，熬煮出來的湯汁會很香的，吃起來也不會帶有著一股羶味。

當然白蔻也不能放得過多了，因為白蔻放得過多，會讓湯汁變得苦澀的。白蔻的香氣比較濃郁，人們食用它熬煮出來的羊肉湯，可以起到促進食慾的作用。

燉羊肉可以放白蔻，白蔻作為常用豆蔻類香料中的一員，在滷水烹飪之中，它曾是被人們所忽略的，之所以會造成這樣的原因，主要還是因為它的料性使然。

白蔻的香氣在存留時間上帶有天生的缺陷，並沒有法子做到長時間的留存，這種情況直到了人們發現用油脂封面滷水可以改善，白蔻才漸漸的煥發新生。