醃秋後小茄子包的製作方法

步驟/方式1

準備好洗淨的茄子。

步驟/方式2

鍋中加入適量的水，放上蒸簾，碼入茄子，大火燒開蒸熟，三五分鐘就好，別蒸過了，蒸過了會出水，就無法醃製鹹菜了，蒸好的茄子取出晾涼備用。

步驟/方式3

準備配料。

步驟/方式4

大蒜切碎或者用夾蒜器夾碎，辣椒和香菜都切碎。花生米焙熟，去皮壓碎。

步驟/方式5

炒鍋加入適量的油，爆香蒜碎。

步驟/方式6

加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒無水分。

步驟/方式7

加入豆瓣醬翻炒，炒出香味。

步驟/方式8

加入花生碎、香菜碎和剩餘的大蒜碎翻炒。

步驟/方式9

關火，加入鹽、蘑菇粉調味，喜歡鹹的多加點鹽。

步驟/方式10

出鍋晾涼，要等餡料完全涼透再包，否則涼熱不均，如果不鹹當天吃不完就容易壞掉。

步驟/方式11

取一個晾涼的茄子，用筷子從中間劃開，兩頭不要劃透。

步驟/方式12

用小勺舀入炒好的餡料，包入茄子中，注意兩頭儘量多放一點餡料才好吃。

步驟/方式13

完成。