茄辣子醃製方法大全

1· 醃茄子切丁，將辣椒、生薑、蔥改刀備用

2· 鍋中放入適量油，大火燒熱後先後加入生薑和辣椒，加入少量鹽翻炒1分鐘（注意：醃茄子含鹽，把辣椒的鹽加夠就好）

3· 加入切好的醃茄子丁繼續大火翻炒3分鐘左右，放入大半勺豆豉醬（根據個人口味選擇豆豉醬，比如吉香居、老乾媽都可以）

4· 出鍋前撒入蔥花，關火併攪拌均勻即可