豆豉辣椒的醃製方法大全
食材:紅辣椒150克、青辣椒150克、豆豉100克、大蒜1個、生薑10克、花生油5克、鹽適量。
具體步驟如下:
1、 準備各種食材。
2、 將花生和芝麻用微波爐打熟。花生打3分鐘左右,去掉紅皮兒,芝麻打30秒就可以了。
3、 將乾紅辣椒剪碎,加入三分之一的花生和芝麻,再用攪拌機打碎。
4、 鍋熱,加適量植物油,小火將花椒、桂皮、香葉、大料入鍋炒香。
5、 小火炒香2-3分鐘,用濾網把渣滓濾除,剩下植物油。
6、 鍋再燒熱,將植物油再入鍋,小火,將切碎的豆豉入鍋炒。
7、 豆豉炒出香味後,加入打碎的辣椒碎炒香。
8、 出鍋前加入少許白糖,再直接將油淋入到花生和芝麻即可。
豆豉辣椒】食材:紅辣椒、青辣椒、豆豉、大蒜、生薑、花生油、鹽。其中放點生薑,增加辣椒的鮮辣味,大蒜增香。紅辣椒比青辣椒味香,挑選辣椒的時候要外表光滑,辣椒蒂翠綠,這樣的辣椒是新鮮的。
步驟1:紅辣椒、青辣椒分別洗淨,去蒂切小辣椒圈。去辣椒籽口感好,減少辣味。如果特別能吃辣的,可以不去辣椒籽。
步驟2:鍋裡燒熱之後倒入燒花生油,倒入切好的辣椒,用中小火翻炒,放少許鹽並用鍋鏟搓一搓辣椒,加速讓辣椒變入味,然後出鍋。這一步非常重要不能省,很多人把這步省略,豆豉辣椒就不好吃了。
步驟3:把鍋清洗乾淨,燒熱之後,倒入油、放入大蒜、豆豉,中小火煸炒香。豆豉清洗之後馬上瀝乾水,不能浸泡。
步驟4:轉為旺火,倒入辣椒,翻轉爆炒熟,這個時候能聞到辣椒的香辣味,非常美味,直流口水。
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