客家紅喜粄發糕做法
用料:
粘米粉 350g
糯米粉 150g
白糖 200克
溫水 適量
酵母 10克
色素(火龍果汁) 一丁丁(適量)
紅粄(客家喜粄)的做法:
步驟 1
火龍果汁,想辦法過濾下,滴入些檸檬汁攪拌備用。 嫌麻煩可以用一點點色素代替。
步驟 2
稍微打爛就可以開始過濾,不超過五秒,過濾了一下。打太久會全部果汁黏糊糊的,基本過濾不出來,不信你可以試一試。
步驟 3
全部材料混合一起,沒有循序。水慢慢來加,麵糰到這個狀態就可以。比和麵要稀一點,第一次可以加總粉量的50%,後面慢慢加。
步驟 4
拿起一塊麵團可以自己溜走的狀態。裡面有點草莓點的是白糖,沒關係的。
步驟 5
在農村可以準備芭蕉葉。洗乾淨煮一下剪成圓形。 城裡的娃只能買不粘紙。
步驟 6
把麵糰搓圓,放葉子上它就會慢慢攤開。 所以麵糰不能太硬太乾或者太溼太軟。
步驟7
下面燒一點手可以伸下去的溫水大概四五十度即可。
步驟 8
蓋上蓋子靜待發酵,發完邊邊有明顯的弧度,立起來了,膨脹起來的。
步驟 9
上鍋蒸12分鐘即可。
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