五福發糕做法
【所需食材】
3克酵母粉,20克白糖,100克純牛奶,2個雞蛋,220克中筋麵粉,適量黑芝麻,適量紅棗,少許食用油
【詳細步驟】
1、準備一個大碗,加入3克酵母粉和20克白糖,白糖不僅可以增加口感,還可以促進酵母發酵,然後加入100克純牛奶,這樣更加營養,充分攪拌至酵母和白糖融化。
2、現在往裡面打入2個雞蛋,加雞蛋做出來的發糕更加蓬鬆暄軟,而且也更營養,用筷子把雞蛋攪拌均勻。
3、攪勻以後少量多次的加入麵粉,因為雞蛋的大小不同,所以麵粉的量也會有一些差別,我用了大概220克。
4、蒸發糕想要蓬鬆暄軟不粘牙,攪面這一步很重要,要注意每次加麵粉都要攪拌均勻再加下一次,最後攪拌成偏幹一點的黏稠麵糊就可以了,蓋上蓋子發酵至原來的3倍大。
5、發酵好的麵糰拉開都是蜂窩狀,用筷子攪拌幾下,排出裡面的空氣。
6、準備一個小碗,在碗的底部刷一層薄薄的油,這樣待會更好脫模。
7、碗中倒入麵糊,麵糊不要倒得太滿,大概是碗的三分之一就可以了,勺子上抹點油,用勺子把麵糊頂部整理平整一些,放入冷水鍋中,二次發酵15分鐘。
8、麵糊二次發酵後,體積明顯變大,先在上面撒上一層黑芝麻點綴,然後均勻地擺上紅棗塊,好吃又好看,蓋上蓋子,水開以後蒸30分鐘。
9、時間到了,關火燜5分鐘再開蓋,先讓熱氣散一下,這樣可以防止發糕遇到冷空氣回縮塌陷。開蓋後可以看到麵糰發了滿滿的一大碗,非常的漂亮。
10、從碗中取出來,這樣好吃又好看的發糕就做好了,蓬鬆暄軟、不回縮不塌陷,吃起來香甜鬆軟,比麵包店賣的麵包還要好吃。
【小貼士】
1、麵粉要少量多次地加,而且每次加麵粉都要充分攪拌均勻。
2、麵糰一定要發酵好,氣溫低的時候可以放到烤箱或者溫水上促進發酵。
3、麵糊倒入小碗中不要倒太滿,而且二次發酵一定不能省略。
4、時間到後關火燜5分鐘再開蓋,可以防止發糕塌陷回縮。
五福發糕做法
1南瓜蒸熟
2紅薯蒸熟
3紫甘藍菠菜榨汁
4酵母溫水溶解,取一部分加麵粉揉成團。再分別製作彩色麵糰。南瓜泥稍微晾溫加酵母水面粉揉成團。紅薯泥稍微晾溫加酵母水面粉揉成團。然後是兩種菜麵糰。注意,麵糰要有大有小。溫暖處蓋溼布醒發至兩倍大,取出排氣揉圓。
5取最小的麵糰做餡,稍大面團擀成皮,包入餡。然後依次把稍大面團擀皮包好。
6包成大包子,我這個包得不好。在溫暖處醒發二十分
7上鍋中大火蒸四十分鐘。即可
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