酒釀發糕做法

主料：

酒釀100毫升

麵粉140毫升

細砂糖2小勺

酒釀發糕的做法步驟：

步驟1.用料

步驟2.將麵粉和糖倒入大碗

步驟3.加入酒釀

步驟4.拌勻

步驟5.裝入模具中，半滿，放在溫暖處發酵

步驟6.麵糰漲發

步驟7.放入冷水鍋中

步驟8.蓋上蓋子，開火，上汽後大火蒸15分鐘左右

步驟9.熟透，熄火

步驟10.出鍋

步驟11.脫模

酒釀發糕做法

用料 麵粉400g 酒釀100g 溫水100g 酵母粉3g 芝麻（可不加） 食用油少許 。

步驟 1 此處的酒釀最好是自己做，或者超市裡買那種成罐的，看到裡頭有一坨帶個窩窩那種。否則不具有發酵功能。 酒釀連米帶汁用料理機攪碎。用溫水稀釋後加入酵母粉混合均勻，待用。

步驟 2 麵粉與步驟一的汁混合，正常和麵的步驟，揉成麵糰後蓋鍋蓋置溫暖處發酵兩個小時。

步驟 3 發酵好後，麵糰有之前兩倍大，排氣，揉光滑後分成五個小劑子。

步驟 4 每個劑子沾乾麵粉揉圓後按成圓餅、沾水後一面粘上熟芝麻。

步驟 5 電餅鐺加入油，然後加熱。

步驟 6 熱度差不多六七成的時候放進麵餅，稍微定型後翻面。 注意不要開上蓋加熱，因為餅鐺蓋上後，餅就不會漲發了。此時應該找一個稍大的鍋蓋蓋在餅鐺上，只用下火加熱，如果家裡有合適的平底鍋也是可以的。

步驟 7 兩面金黃，餅體按壓後會彈回來就是熟了。

酒釀發糕做法

1、材料：低筋麵粉200g、甜酒釀250g、糖粉20g、泡打粉3g。

2、把低筋麵粉，酒釀，糖粉一起放入盆中，用打蛋器攪拌均。

3、蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵40分鐘左右（28度左右）。

4、發至兩倍高左右，麵糊上有許多小氣泡即可。

5、加入3克泡打粉，用打蛋器攪均。

6、模具上抹一層植物油，把麵糊倒至8，9分滿。

7、蒸鍋大火燒開水，再轉中火，蒸15分鐘左右即可出鍋。