苦蕎麵苦嗎

因為苦蕎粉本身口感苦，所以製作出來的饅頭往往有苦感，可以在製作過程中加上一定量的糖，減低苦度苦蕎粉不僅能通便潤腸殺菌消炎，還能降血壓，血糖血脂改善微迴圈等，又稱三降食品，蕎麥含有豐富的賴氨酸成分，鐵，錳，鋅等微量元素比一般穀物豐富，還含維生素e，可榮幸膳食纖維，煙酸和蘆丁等成分。

苦蕎其實就是有苦味道的。但許多苦蕎食品為了去苦和追求口感，會在純苦蕎粉中加入適當的麵粉、玉米粉等。這樣一是降低了苦味，二也增強了口感。還有就是苦蕎的含量以35%左右為宜。