酸辣粉需要粉湯分離嗎

這是必須的，酸辣粉是分底料和湯底的，湯底和一些每日都要新鮮的底料就要天天換，這樣才可以保證口味的新鮮感。

酸辣粉做法

用料

粉絲100克，香菜10克，蔥10克，姜5克，蒜5克，鹽5克，白糖5克，味精3克，辣椒麵10克，大重慶10克，花椒油10克，雞粉10克，生抽10克，陳醋50克

做法

1/8 先準備好食材備用。

2/8 乾粉絲放入盤中備用。

3/8 香菜切沫，蔥薑蒜切沫。

4/8 鍋中下油10克，燒熱下入蔥薑蒜爆香，放入辣椒麵炒出香味。

5/8 加清水200克，放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋，大火燒開，成酸辣汁備用。

6/8 鍋中放入清水300克，大火燒開，放入粉絲煮熟。

7/8 撈入乾淨碗中，然後將調好的酸辣湯倒入粉絲上。

8/8 撒上香菜沫即可。