做蛋糕用什麼麵粉

低筋麵粉。

做蛋糕需要的材料

而做蛋糕除了低筋麵粉外，還需要植物油、黃油、淡奶油、雞蛋等。

1、製作蛋糕時應該加入色淺無味的植物油，像香油等有味道的油儘量不要用。

2、黃油是從牛奶中提煉的油脂，黃油有無鹽和有鹽之分，一般在烘焙中常用無鹽黃油。

3、還要加入淡奶油有動物性淡奶油和植物性淡奶油，淡奶油是像純牛奶一樣的白色液體，比純牛奶略稠，有很濃的奶香。

4、雞蛋通過攪拌包裹空氣而膨發作為膨鬆劑使用，因此雞蛋是構成蛋糕主體的材料之一。

做蛋糕一般用低筋麵粉，低筋麵粉是小麥加工出來的一種麵粉，其粉質細膩，顏色雪白，加一點水就可以和麵，做出來的蛋糕口感鬆軟十足、入口即化。低筋麵粉除了可以做蛋糕之外，還可以用來做西點、餅乾、糕點、點心等。

做蛋糕用的是低筋麵粉或者專業的糕點粉，這樣的麵粉筋度低，韌性少，容易在高溫環境下體積膨脹，伸展性大，是做蛋糕的最好選擇。