法式蛋糕用什麼粉

低筋麵粉。法式蛋糕主要材料有雞蛋、低筋麵粉等。低筋麵粉指水分含量在13.8%，蛋白質含量在9.5%以下的麵粉，可被用來製作蛋糕、餅等酥鬆食品。蛋糕粉是適用於製作蛋糕的小麥粉，也稱為糕點粉，其顆粒比其它型別的小麥粉更細，更適合製作很軟的含糖很高的蛋糕糊。