麵粉蛋白質99可以做蛋糕嗎

1） 麵粉蛋白質99可以做蛋糕低筋麵粉：蛋白質含量在6.5%-9%左右，通常用來製作蛋糕、曲奇等，操作時不容易形成麵筋。品牌：新良

2） 中筋麵粉：蛋白質含量在9-11.5%左右，通常用來製作中式點心，例如包子、餃子，餅、酥皮等。可以在市場或者超市買散裝的。

3） 高筋麵粉：蛋白質含量在11.5%以上，通常拿來做麵包，比較容易形成麵筋，麵包在發酵之後會膨脹到原來的2-2.5倍，麵筋形成的網狀組織結構能支撐麵包體。品牌：新良、金像等