蒜香甲魚做法

用料：甲魚 1只，青椒 1只，蔥 3根，姜 2片，蒜 2瓣，糖 3克，生抽 1勺，鹽 適量，料酒 5勺，紅椒 隨意

做法步驟：

步驟 1洗切甲魚。

步驟 2鍋裡放蒜，姜，油稍微爆一下。

步驟 3放入甲魚稍微炒一下，甲魚稍微變色就放一勺糖，再稍微炒一下淋入料酒。

步驟 4料酒淋入後滾一下，讓酒氣滾出殺一下腥氣。

步驟 5把放酒後的甲魚炒幹一點後加入水，水量基本沒過甲魚，蓋蓋子大火燒開後轉小火稍微燉一下。甲魚蛋白質高，水下去一下湯就變白了。

步驟 6小火大概十分鐘後轉大火。收一半汁後加入青椒，翻炒繼續收汁，等收汁好後放入蔥，要是有新鮮大蒜葉就更好了。 起鍋開吃。

蒜香甲魚做法

做法：

1、將雞腿剁塊，甲魚宰殺放血，下開水鍋燙2分鐘取出，洗去全身黑膜，去掉甲魚蓋，剁成同雞腿大小的塊，泡椒切段。

2、將甲魚塊、雞塊一同焯水過涼，蒜瓣用油炸至金黃色撈出。

3、鍋內留少許油，下入蔥姜、泡椒炒香，加甲魚，雞腿炒幾分鐘，加醬油、蒜瓣、醪糟、胡椒粉、糖，燒至甲魚肉軟爛時撈出裝盤，甲魚蓋蓋上面鍋內汁勾芡，淋香油，澆在甲魚上即可