蒜香紅燒鯉魚塊的做法

用料

青魚塊 4—5塊

青椒 2—3個

蒜瓣 2個

姜 2片

花椒 隨意抓幾粒

料酒 3湯匙

鹽 適量

生抽 1湯匙

醋 2滴

開水 適量

做法步驟

步驟 1

魚塊用清水沖洗乾淨，甩幹水分，用鹽抹在魚塊上。（我用的是粗鹽，細鹽的話要相對少放一點，細鹽比較鹹）撒上幾粒花椒，蓋上蓋子放冰箱冷藏醃製。可以醃製2個小時，也可醃製過夜再烹製。

步驟 2

青椒切碎，蒜瓣切碎，姜切絲待用（幹辣椒段可放可不放，我和Mr餘都愛吃點辣，所以一般都會放）

步驟 3

鍋燒熱，下油燒熱，將醃製好的魚塊平鋪在鍋底（小心熱油濺出，我會用鍋蓋當做盾牌）煎至兩面金黃時放入料酒、生抽、薑絲、幹辣椒段，倒入開水沒過魚塊，滴入2滴醋，蓋鍋蓋燉煮

步驟 4

待湯汁收幹了一些放入蒜粒和青椒碎，輕輕翻動一下魚塊，等湯汁收得差不多了便可起鍋了。

步驟 5

完成