紅燒鯉魚火鍋魚家常做法

家常紅燒鯉魚做法：

材料：鯉魚1條，蔥1根，姜數片，蒜2瓣，幹辣椒4個，花椒若干，白醋一勺，生抽2勺，老抽半勺，白糖少許，料酒少許，食鹽少許，植物油少許，玉米澱粉少許，香菜1根

製作步驟：

1、清除內臟、魚鰓、魚線，洗淨血末並用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽並倒入少許料酒醃製10分鐘備用。

2、將蔥、幹辣椒切絲，薑切片，蒜切末備用。

3、瀝乾魚身上水分，拍少許玉米澱粉（其他澱粉或麵粉亦可）放入油鍋煎炸，兩面微黃出鍋。

4、留少許油，放入糖、花椒、蔥（留部分蔥綠用做出盤裝飾）、姜、蒜、幹辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤。

5、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾。