炸魷魚肉為什麼苦呢

若你買的是商販發制好的魷魚，那就有可能是被他們用強鹼或福爾馬林藥水泡過的，被過量藥水泡製的魷魚有的會發出苦味那種己泡製好的外觀肥白碩大，沒有正常海魚腥味或肉質彈性差的魷魚，堅決不要買，這不僅難吃而且還傷害身體。魷魚肉質細嫩，炒的時候只需用中火、油溫稍起即可和調料一起下鍋翻炒，一般七八分鐘即成。油溫太過高，炸制不當也會產生焦苦味。