紅薯放冰箱為什麼變白

紅薯放進寒冷乾燥的環境就會長白霜，是很正常的現象，不影響食用。

拓展：

紅薯上長白霜原因如下：

新鮮的地瓜幹裡除了含有大量的水分，還含有葡萄糖。水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，葡萄糖的甜味雖然沒有果糖甜，卻容易抓住空氣中的水分，它滲透到紅薯表皮上時，就成為一層白色的粉末，即白霜。