為什麼北京人稱紅薯為白薯

白薯的種類不同顏色也不同，北京的白薯有幹瓤的，稀瓤的，白瓤的和紅瓤的之分。老北京可能偏愛白瓤的，所以叫白薯。老北京人愛吃烤白薯。