紅薯為什麼最怕酒
心理1.57W
因酒裡面的酒精會加速紅薯發芽,紅薯一發芽,內部就產生了酒精味的紅薯就壞了不能吃了。這個問題農民都知道,就連盛酒的箱子也不能存放紅薯。
主要是紅薯在酶的作用下發酵,酒是發酵的引子。
在酒氣的環境下,紅薯皮上的腐敗菌更容易利用紅薯的營養成分繁殖生長,菌生長的結果就是紅薯黴爛。
紅薯遇到酒就會變壞,因為它被酒精催熟了。它的原理是這樣的:酒精使果實呼吸性強度大大提高,並能提高果實組織原生質對氧的滲透性,促進果實呼吸作用和有氧參與的其他生化過程,使果實中酶的活動性增強並改變酶的活動方向,從而大大縮短了果實成熟的時間。所以紅薯的儲存應該遠離酒精。
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