為什麼紫薯放久了變得有點白

紫薯裡面的白色物質其實是澱粉沉積，紫薯是澱粉非常豐富的食物，一般情況下紫薯越是新鮮裡面的白點和白色汁液會越多，在有節乳汁管的作用下，可以分泌乳汁，乳汁則通常為白色，成分比較複雜，但不存在毒性，反而還有一定的營養價值，幹了後就會變成白色。

因此紫薯中有一圈白色是正常現象，並不是說明食物壞了

植物在生長的過程中，會產生一系列的物質，這些物質通常都是聚集在細胞內、腔道中，然後慢慢地排出，這種現象也就是我們常說的分泌現象。

而紫薯中的蛋白質、澱粉等等物質是非常豐富的，它在代謝的過程中就會有白色的乳汁。那也只是澱粉，可以放心食用