周么姑煲仔飯做法

食材：大米230克（可選擇油粘米或者絲苗米），色拉油50克，雞蛋1個，臘腸適量

做法：

1、230克大米加入500毫升水，浸泡半個小時

2、廣式臘肉用溫水清洗乾淨後，切成均勻的薄片

3、調製醬汁，起鍋倒入醬油40克，水150克，冰糖5塊，洋蔥、香菜、小蔥適量，大火燒開後轉小火煮3分鐘，去除料渣留汁備用

4、在砂鍋裡刷上一層油，把浸泡好的米和水一塊倒入砂鍋中

5、大火煮開後，蒸至大米表面沒有水分，然後從鍋邊淋入一些油，將切好的臘腸片均勻地擺在大米上

6、底部先燒1分鐘，然後轉動鍋，讓鍋的四周均勻受熱，每個面都燒1分鐘

7、在中間打上一顆雞蛋，倒入調至好的煲仔飯醬汁，小火燜5分鐘，關火再燜5分鐘即可

8、起鍋撒上蔥花即可食用。