章丘鐵鍋炒了後鍋底變白怎麼辦
1、如果水質問題的話,建議裝一臺淨水器就好了。我們家小區的水質就非常不好,自來水燒完了鍋底都會有一圈白色的可以擦掉的殘留物。這種情況屬於水裡帶的雜質,並不是鐵鍋發生的化學反應殘留物,本身無毒無害,不用擔心。
2、氧化鐵層退化。大多數的鐵鍋都會經過氮化處理,就是滲氮工藝。把鐵鍋放進高溫的真空爐裡,注入氨氣,氨氣分解為氮氣,氮氣中的氮原子會滲透進鐵鍋表。
這是由於酸性食物與鐵的氧化層產生了化學反應,首先要知道這層氧化層是什麼,這層氧化層是鐵在高溫狀態下形成的四氧化三鐵顏色為藍黑色,這層氧化層脫落後不要擔心,注意養鍋就可以,最後鐵鍋會變成黝黑髮亮,叫鍋氣
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