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精神菇的做法

心理2.14W
精神菇的做法

用料

金針菇 半斤

大蒜 1整個

小米椒 2個

綠線椒 1個

做法步驟

1、1.金針菇切除根部,然後撕成小簇,鋪入盤子裡。

2、2.大蒜切成末,熱鍋下油,燒至100度左右,插筷子進去會冒小泡即可,然後關火,倒入蒜末,用油的餘溫爆香蒜末,加入半克鹽,半克糖,炒勻。

3、3.爆香的蒜末均勻鋪在金針菇上。

4、4.蒸鍋水開後,放入金針菇,蓋上蓋子,中大火蒸8分鐘,蒸好後盤子裡面會有很多湯汁,不要倒掉,留著備用。

5、5.小紅椒和綠線椒切圈,熱鍋下油,倒入大部分的紅椒和綠線椒圈,留少許後面擺盤用,小火把辣椒爆出香辣味。

6、6.倒入10克生抽,半克糖,把蒸金針菇的湯汁也加入,煮開關火。

7、7.均勻淋在金針菇上,在擺上紅椒和綠線椒圈。

8、8.鮮甜,嫩滑,爽辣,蒜香十足,真是米飯殺手,一定要記得,多煮兩碗飯。

9、9.湯汁都能喝乾淨。

精神菇的做法

首先我們要把金針菇的尾部切掉一部分

然後撕成條,沖洗乾淨,瀝乾備用!

下面重點來了,金針菇口感要好,煮的時間有講究,時間不能長了,時間長了口感就差多了!而且還塞牙呢。起沸水鍋,下入金針菇煮上30秒即可關火!然後泡上1分鐘即可~~

然後,撈出金針菇,最好過一下涼開水,瀝乾備用!

下面我們來調一個汁,這個汁才是這道菜的靈魂,先準備一個小碗,加入6勺生抽,4勺香醋,1勺蠔油,半小勺的白糖(白糖放入後,多攪拌一下以便化開),1/5小勺的雞精,1/5小勺的白胡椒粉,調勻,再加入適量的小米辣圈,這個小米辣在裡面完全是小兵立大功的角色,非常提味,喜歡辣的可以多放點,不喜歡的可少放點。

精神菇的做法

1

將香菇,茶樹菇洗淨後晾乾水鹽和冰糖磨成粉末,過篩,姜切碎。

2

把晾乾的香菇和茶樹菇切丁,放在平底鍋上,用大火烘烤10分鐘,並時刻翻著,直至水分全部蒸發即可。

3

把烘乾的香菇丁和茶樹丁放在攪拌機裡,打碎成粉末。再用篩子把粉末篩一遍,取粗存細。把過好的蘑菇粉,冰糖粉,鹽分,姜碎倒在一個碗裡攪拌,蘑菇精就製成了

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