糯米黃了是什麼意思

糯米黃了是指糯米粒表面有明顯的黃色，有淺黃，深黃，在國家糧食質量標準中稱為黃粒米，黃粒米影響糯米的色澤、口感和使用價值，在檢測中黃粒米超過2%不得收購和使用。糯米黃粒米的形成有幾個因素：

1、糯稻在收割後未及時晾晒或烘乾至儲存水份，2.糯稻在入庫儲存期間因保管不良（如高溫，通風散熱不及時）造成沃黃，即形成糯米的黃粒米。