生抽燜豬腳為什麼會苦

一種是冰糖熬狠了，豬蹄會發苦。

還有一種就是直接在超市買一大塊的冰糖，不經過處理直接放進去燒融。一般燒冰糖的時候就會先弄成一小塊，這樣在鍋裡就能很快的融化，前面融化的糖水不會馬上就變黑。如果是一整塊，要是等到最後全都融化了，這中間有一部分早就已經黑了。後來把這些加到豬蹄上面，自然而然就會帶苦味了。

八角等香料也不要放太多，下鍋後燒一會兒入味後取出，用泡的水煮豬蹄