如何選白酒勾兌還是純糧食酒

最直接的方法:看配料表

最簡單明瞭的方式就是看酒瓶標註的配料表，一般正宗的糧食酒的原料裡面都只有糧食和穀物，有些比較特殊的酒，如豉香型白酒中還會新增肥豬肉，但是絕對不會出現酒精、香精等字眼，這樣的酒才是真正的糧食酒。

不過如今也有些小作坊出的低端酒，在原料中沒有將使用的新增化學成分標註出來，這時就需要通過口感，風味去判斷。

酒體的黏稠程度和掛杯情況

正常來說，糧食釀造的酒內含有多種風味成分，再經過一定時間的壇儲窖藏，酒體中酯類物質含量會提高，酒液會變得比水更粘稠一些。

而酒體的粘稠程度會影響到掛杯效果，醬酒倒入酒杯中，微微晃動酒杯然後靜置，能夠看到酒杯的杯壁上有瀑布形狀的液體掛在上面，而不是如水一樣的迅速回落，掛杯越是明顯的酒品質和年份也越好。

手搓聞酒的風味

純糧食釀造的白酒中有大量的風味物質，這類物質不像酒精那樣容易揮發，將少量白酒倒在手掌上，雙手搓動，加快酒精的揮發，等手上明顯的液體都揮發後，聞下掌心的味道，如果是糧食酒則是有一種獨特的甘甜酒香，非常好聞，而勾兌酒精則是有一種刺激的氣味。

酒花酒線，判斷酒體好壞

最後一個酒花酒線，這兩個雖然不能判斷出到底是不是糧食酒，但是可以幫助我們大致瞭解酒體的好壞，酒花越是細密、酒線越是長的，則說明酒體品質更加優秀，這個在買酒的時候也可以作為一個參考。

另外，糧食酒一般都是有等級劃分的，在購買的時候可以注意看執行標準旁邊標註的等級，一般我們都儘可能選擇優級酒，其品質更好，釀造工藝更有保障。這些硬標準之後便是主觀的飲用感受了。