面瓜曲製作成天然酵子的全過程

步驟/方式1

面瓜曲砸成粉末。

步驟/方式2

把面放入盆中，倒入滾開的水，快速攪拌均勻，一定要燙透，燙熟。

步驟/方式3

攤開晾至30度左右，加入面瓜曲攪拌均勻。

步驟/方式4

放入溫暖的地方發酵。這是發酵一夜的樣子。

步驟/方式5

面開用筷子攪拌排氣，開了再排，共排三次氣。（排氣就是用筷子順一個方向不停的攪拌）

步驟/方式6

最後一次排氣。

步驟/方式7

面開加入50克麵粉拌勻，放溫暖處發酵，面開再加入50克麵粉拌勻，在發酵，面開再放50克麵粉拌勻發酵。共三次。

步驟/方式8

面開少量多次加入玉米麵拌勻、揉搓。

步驟/方式9

揉搓這樣就可以了，找個室內窗戶旁通風的地方，晾兩三天就幹了。拍成小餅也可以，這樣散著晾也行。

步驟/方式10

每次做饅頭取一個小餅15克左右，放一斤溫水裡泡開，再加一斤麵粉攪勻，等待發酵。等面開了再放一斤麵粉和勻，再次發酵就可以做饅頭了。

步驟/方式11

還有一個方法：盆要用開水燙一下或者白酒消毒。取5克面瓜曲，500克溫水泡12個小時，再加400克麵粉攪勻，放溫暖處發酵，面開加50克麵粉攪勻，再發再加50克麵粉，再發再加50克麵粉，最少加三次麵粉發酵，4、5次更好。然後加玉米麵拌勻晾乾就行了。不能見太陽。

步驟/方式12

通風處晾乾。