酵素桶自制酵素安全嗎，自制酵素安全性難以掌控

很多人喜歡自己做酵素，覺得好喝，還比外面買的放心。可是，酵素桶自制酵素真的安全嗎？

酵素桶自制酵素安全嗎

不一定自己自制的酵素就比外面買的酵素安全。因為一般人比較難掌控自制酵素的安全性。

1、製作中如果發酵不完整，缺乏嚴謹的製程，加上發酵時間參差不齊，很容易含酒精變成酒。換句話說，可能在不知情下誤食過量的酒精。如果採取單一菌種發酵，則發酵時間較短。

2、如果無法把關原料來源，再加上容器清潔不乾淨，有可能使自制酵素遭受到汙染，還有發酵環境不易管控，都會影響質量和安全。在製作過程中會使大量的微生物過度生長，在讓有益菌生長的同時其他的病菌也會大量繁殖，對於人體健康存在隱患。

3、自制水果酵素一般都是按照水果和糖的比例放入容器內密閉發酵而成，一般為了考慮口感等因素會放入較多的糖，所以自制的酵素一般含糖量都比較高，並不適合所有人。

所以，在自制酵素的過程中要特別注意安全，包括菌種來源、蔬果來源、清洗過程、容器材質、發酵日期等才能確保吃的安心且健康。若因製作不當,反而會造成對身體有害物質。

買的酵素產品安全性有保障

如果不易掌控自制酵素的安全性，不妨選擇以生物科技為基礎製作的酵素食品，只要你買的是正品就行啦。酵素採取新鮮原料配方，利用微生物共生菌萃取技術漸層式植入對人體有益之菌種，透過優質菌種共生培養後，經過短、中、後期完整發酵而成的微生物產物結晶，包含豐富的維生素、礦物質及微量元素等，提供身體所需營養素，以及有助於平衡好體質，對於忙碌的上班族來說，不失為簡便的補充方法，進而達到永保安康的效果。

tips:當然，這裡說的和自制酵素對比的酵素產品針對的是天然果蔬酵素。天然果蔬酵素沒有副作用，但市場上的一些新增某些化學成分的酵素產品是會存在一些副作用的。

酵素桶做水果酵素的做法

1、把火龍果、蘋果、橙子切小塊，檸檬切成薄薄的小片，備用。

2、稱白糖750克和火龍果、蘋果、橙子總重量1250克一起放入桶中，然後加入攪拌均勻，密封，每天早晚攪拌一次。

3、第四天可以開喝了，過水果渣過濾出來，酵素原液裝瓶就可以了，可以放冰箱儲存。

4、過濾出來裝瓶。裝的時候記得不要裝的太滿。裝瓶之後不要擰緊，以免發酵產生氣體，噴出來。