辣椒怎麼炒最香最辣

1、首先要有最辣的辣椒，沒有極辣的辣椒品種是炒不了辣的味道的。

2、同一種辣椒在不同的生長時期，其辣的程度是不同的，當辣椒紅了之後，顏色很鮮豔時摘下來，此時的辣椒最辣。

3、選好辣椒之後，切成食材，放足量的食用油，油燒開之後，把辣椒連同食鹽一起爆炒，炒香後放一點點水並煎幹，出鍋，這樣炒的辣椒又辣又香。