油潑鯉魚的醬汁調製

油潑鯉魚的作法

主料：鯉魚1.6斤左右

輔料：大蔥 、鹽 、辣椒、 料酒、 姜、 蒜、 香菜、味達美醬油

做法：1、把鯉魚清洗乾淨，兩側打花刀， 再把姜切成薄片塞進兩側切口處，魚肚內放幾段

大蔥和幾粒蒜瓣，再把魚的兩側均勻的撒上細鹽，用手搓一下放於盤中。

2、往盤中倒少許料酒，以清除魚腥氣，把盤子放在鍋中燒熱的篳篥上，大火燒開小

火再蒸15分鐘左右停火。

3、把蔥分段切成絲、辣椒切成絲、香菜切成丁。用勺子把蒸熟的魚盤中的湯汁倒掉

再倒上稍許味達美醬油。

4、用另一鍋把油燒熱，把切好的蔥絲、辣椒絲、香菜丁均勻的覆蓋在蒸熟在魚上

把燒熱的油潑在魚上就OK了。